嘩！使唔使咁招積呀？
說這句話的，是譚仔米線連鎖店揸 fit人譚三哥，人稱譚仔或三哥。現時全港九新界，有 18間「譚仔」，分店全城至多。
除了米線版圖夠大，譚三哥還創下幾個潮流。
一．首創麻辣米線
很多人以為麻辣米線始於四川，其實在當地，只有麻辣紅薯粉，根本沒有麻辣米線這東西。現時我們吃麻辣米線，由三哥開創先河。因為他愛吃麻辣火鍋，
96年於永隆街開第一間譚仔雲南米線時，就將麻辣及米線合二為一。
「香港人怕肥怕油膩，如果一層辣椒紅油鋪上米線面，唔係咁多人接受，所以我研究用花椒辣椒秘製的麻辣水，麻辣水啡啡黃黃，再混入豬骨湯裏，表面上跟一般奶白色的豬骨湯無分別，不過一入口，就知有料到。」
至於麻辣水的製法，辣椒、花椒的比例多少，三哥說是商業秘密。
「梗係唔講得啦，你知唔知呀，而家我呢個麻辣湯底，連四川都有人開始跟住做。」
二．麻辣分級制
96年剛開鋪時，麻辣湯底只分特辣、大辣、中辣、小辣。「以為咁就夠，點知客人吃過，話小辣都辣到飛起，俾啲客『哦』得多，咪諗到推出 1小辣、 2小辣……如此類推去到 5小辣，曾經有個客唔食得辣，但又想試，問我有冇 10小辣添！」現時很多米線店都仿效譚仔的分級制。
三．車仔麵式揀配料
在雲南也好，在桂林也好，吃米線，從來都不會像港式車仔麵一樣，配料如此多元化。但三哥深明香港人愛多選擇，所以配料也可以逐樣加，除了酸菜、炸醬是雲南口味外，其他都是港式配料像火腿、牛丸、魚蛋、豆卜等，價錢視乎配料數目及款式而定。
你知道譚仔分兩派嗎？
很多人都光顧過譚仔，卻沒多少人知道她分兩大陣營。
細心留意，招牌同樣寫着「譚仔雲南米線」，有些卻用小字標明是「譚仔三哥」，有些卻註明是「譚仔」，究竟葫蘆裏賣甚麼藥？
原來年多前，三哥跟合夥人意見不合（三哥堅拒說原因），故將譚仔米線分了家。三哥跟其弟一派，叫「譚仔三哥」，另一派就是合夥人所管理，叫「譚仔」。
現時「譚仔三哥」與「譚仔」各有九家分店，分據不同地區，各自為政。雖然截稿前我們聯絡不上「譚仔」的負責人。不過肯定的是，兩派在店鋪裝修設計、食物款式都有九成九相似。
基本上，兩間店的米線都是即叫即煮的，送上來時還冒着煙，麻辣的香味亦不相伯仲。
兩派的米線也是「大件夾抵食」，分量多得幾乎滿瀉，即使跟店員講明「扣底」，女士也未必吃得完一碗。
至於小食，兩家店選擇都是一樣，不離紅油黃瓜、蒜泥白肉、土匪/香草/麻辣雞翼。你或會問：真的無分別嗎？只要吃勻兩間店的話，以用料、味道而言，其實是有一點點差距的，細嘗便留意到。
